Glühwein Mandarinen Tartelettes

Traditionell zur kalten Jahreszeit ist Glühwein rot oder weiß ein wahrer Herzenswärmer, die warme Tasse um die kalten Hände geschlungen, schmeckt er gleich noch viel besser. Ich hab ein Teil davon in ein Tartelette gepackt. Zusammen mit Mandarinen ein herrliches Gebäck zu dieser Jahreszeit.

Ich habe den Glühwein aus einem roten Primitivo und dem Saft aus frisch gepressten Mandarinen selbstgemacht, mit Gewürzen aus Zimt, Nelke, Piment und Anis natürlich auch gleich eine Tasse mehr um sie selbst zu trinken

Zutaten Mürbeteig

150 gr. Weizenmehl
22 gr. gemahlene Mandeln
3 Zerbröselte Spekulatius Kekse
80 gr. Butter
1 Ei Gröse M
40 gr. Puderzucker

Zutaten Glühwein Mandarinen Kompott

100 ml Rotwein
350 ml Saft aus frisch gepressten Mandarinen
2 EL Rum
2 EL Amaretto
3 El Zucker
Saft einer Zitrone
3 Mandarinen filitiert (oder aus der Dose)
5 Blatt Gelatine
1 EL Glühweingewürzmischung

Zutaten Mandarinen Sahne

250 ml Mandarinensaft
1 TL Zimt
100 gr. Creme fraiche
3 EL Zucker
3,5 Blatt Gelatine
200 ml geschlagene Sahne

Zutaten Glühweinspiegel

100 ml Rotwein
150 ml Mandarinensaft
3 EL Zucker
1 TL Zimt
3 Blatt Gelatine

Zubereitung Mürbeteig

Zutaten für den Mürbeteig in eine Schüssel geben und miteinander verkneten
Den Teig für mind. 2 Stunden in den Kühlschrank legen, am besten über Nacht
Nach der Kühlzeit, den Teig auf 3 mm ausrollen und Kreise ausstechen
In die Förmchen legen und nochmals für 30 min. in den Kühlschrank legen
Backofen auf 180° Ober/-Unterhitze vorheizen und für ca. 12 min backen und auskühlen lassen

Zubereitung Mandarinenkompott

Rotwein, Mandarinensaft, Zitronensaft, Zucker, Rum, Amaretto, Glühweingewürzmischung miteinader aufkochen vom Herd nehmen und die filetiertzen Mandarinen dazugeben und für 1 Std. ziehen lassen
Blattgelatine in kaltem Wasser auflösen und in dem heißen Sud auflösen
Das ausgekühlte Kompott auf die gebackenen Tartelettes verteilen und in den Kühlschrank stellen

Zubereitung Mandarinensahne

Blattgelatine in kaltem Wasser auflösen
250 ml Mandarinensaft, Zucker, Zimt aufkochen
Gelatine in heißen Saft auflösen, etwas abkühlen lassen
Creme fraiche unterrühren und weiter abkühlen lassen
Sahne steif schlagen
Esslöffelweiße die geschlagene Sahne in die Creme fraiche Saft Mischung geben und vorsichtig unterheben
Nun die Sahne Mischung auf die Tartelettes verteilen
Für 1 Std. den Kühlschrank stellen

Zubereitung Glühweinspiegel

Gelatine in kaltem Wasser
Rotwein, Mandarinensaft, Zucker und Zimt aufkochen vom Herd nehmen und die Gelatine darin auflösen und abkühlen lassen
Vorsichtig die Glasur auf die Tartelettes gießen
Nach belieben dekorieren